Opskrift
Denne lækre, krydrede ayurvediske ret bruges under sæsonudrensning, da retten er let at fordøje, mætter og nærer.
Ingredienser
1,5 dl Basmati ris (kan koges ved siden af, hvis du har tendens til hård mave)
1 dl mungbønner (vigtigt du vælger de afskallede, splittede gule mung bønner)
4-5 dl vand (cirka - afhænger om du vil have den suppet eller mere fast – prøv dig frem)
2 spsk ghee
1/4 tsk sennepsfrø
1 tsk spidskommen frø eller stødt
1/4 tsk stødt gurkemeje
1/2 tsk stødt koriander
Salt & sort peber
Grøntsagsbouillon af god kvalitet
Grøntsager, såsom squash, asparges, broccoli og grønne bønner
Limesaft og frisk koriander
Sådan gør du
Dagen før
· Vask mungbønner og ris hver for sig i mindst 3 hold vand. Iblødsæt natten over hver for sig eller minimum 6 timer.
Næste dag
· Sauter frøene i ghee, indtil de popper. Derefter tilsættes andre stødte krydderier.
· Tilsæt mungbønner, ris, salt og peber. Sauter kort.
· Tilsæt kogende vand, lidt god bouillon og bring i kog. Lad det simre i ca. 35-40 minutter minutter under låg.
· Forbered grøntsager. Skær dem i små stykker. Tilsæt dem 10-15 minutter før kitchari er kogt færdig og lad dem koge med. Alternativt kan du bage dem i ovnen med ghee og krydderier og tilsætte dem ovenpå den færdige kitchari, når du spiser den. Du kan også sautere dem på panden i ghee/olie.
· Husk at lave din kitchari ”suppet” ved at tilsætte ekstra vand, hvis du har tendens til hård mave eller får hård mave under cleansen
· Spis din kitchari varm en stor spsk ghee, lime og frisk koriander