Opskrift
De her dadelkugler er en himmelsk mundfuld og er lækre som afveksling fra chokolade eller lignende. Jeg spiser dem året rundt, men især i julemåneden eller når jeg tager en pause fra chokolade i forbindelse med med en sæson-detox. Nyd dem sammen med en kop krydret urtete eller chai som hjælper fordøjelsen af de søde lidt tunge dadelkugler.
Ingredienser
5 medjol dadler uden sten
2 spsk hakket valnødder
1 spsk blendet kokos
1/2 tsk kardemomme (gerne friskkværnet fra hele kardemommefrø)
1 spsk ghee (klaret smør) til at stege i (kan erstattes med kokosolie)
1-2 spsk blendet kokos til at rulle guldklumperne
Sådan gør du
Fjern stenene fra dadlerne og hak dadlerne i lidt mindre stykker. Blend kokos og hak valnødderne. Smelt ghee (eller kokosolie) på en pande og steg dadler, valnødder, kokos og kardemomme under lav-middel varm. Når massen er samlet slukkes for panden og blandingen lægges op på en tallerken for at køle lidt af. Når massen er kølet lidt af og er lun rulles blanding til små kugler på størrelse med en hel valnød. Rul kuglerne i blendes kokos.